Txakoli tinto compuesto de las variedades Pinot Noir y Hondarribi Beltza. Viñas de más de 20 años ubicadas en la costa vizcaína (1 ha.) y Muskiz (0,75 has.), dentro de lo que se conoce como encinar cantábrico, suelos franco arcillosos de origen calizos y que se ubican en zonas próximas al mar.
Estas dos variedades atlánticas de marcado carácter “terruño” transmiten de una forma franca y elegante las características eco fisiológicas de las dos parcelas ubicadas muy próximas al mar.
Fermentado en depósito troncocónico de inox y crianza de 10 meses en tina de roble francés de 2000 litros, aportando estructura y complejidad.
Itsasmendi Txakoli Eklipse
Color ligero propio de clima atlántico. Compleja e intensa
nariz, destacando su mineralidad dejando pizarrosa,
además de herbáceos como la ortiga, frutos negros y
flores como la violeta.
En boca entrada suave y afrutado, expandiéndose hasta
el paladar y envolviendo con su grasa y dando equilibrio
a la acidez y manifestando una ligera astringencia. Deja un
final fresco, asociándose a la añada 2019, a la vez que un
sutil amargor que lo prolonga y resalta un caramelo de
toffee y nueces.Comidas grasas; cocidos, guisados, pescados y caza.