El vermouth es un tipo de vino fortificado y aromatizado con una variedad de hierbas, especias, raíces y otros ingredientes botánicos. Con Viento Sur, hemos querido acercarnos a los vermuts del otro lado del atlantico, sin tantantas notas herbáceas como los vermut locales y con toques más añejos y un marcado sabor a caramelo.
 
El vermouth se elabora a partir de una base de vino, en este caso hemos utilizado un vino blanco. Este vino se fortifica mediante la adición de alcohol (generalmente brandy o un alcohol neutro) para aumentar su contenido alcohólico. 
 
Por otro lado se realiza la maceración de la mezcla de hierbas a utilizar para luego incluirlas en el vino base y se ajusta la dulzura.